Tiramisú

Para 6/8 personas

Ingredientes:

• 2 claras de huevo
• 4 yemas de huevo
• 100 gr. de azúcar
• 400 gr. de queso Mascarpone (preferible que sea Mascarpone y no otro. Si no lo encontráis utilizar Philadelphia)
• 200 gr. de bizcochos de soletilla
• 175 ml. de café
• Licor Amaretto (en caso de que no tengáis Amaretto podéis utilizar otro licor que sea dulce) 
• 200 gr. de chocolate negro
• Cacao en polvo para espolvorear

Elaboración:

• Preparamos el café bien fuerte y dejamos enfriar
• Montamos las claras de los huevos a punto de nieve (esto quiere decir hasta que se quede en forma de espuma) con unas varillas a mano o con batidora
• Después mezclamos el azúcar con las claras a punto de nieve hasta que quede una mezcla espumosa
• Vamos incorporando poco a poco el Mascarpone a las claras y el azúcar sin dejar de batir
• A continuación le incorporamos las yemas de los huevos y mezclamos bien
• Añadimos al café un chorreón del licor Amaretto y vamos mojando los bizcochos de soletilla sin empaparlos demasiado
• Incorporamos una capa de bizcochos mojados en un molde rectangular
• A continuación extendemos una capa de crema Mascarpone encima de los bizcochos
• Rallamos encima de la crema el chocolate negro
• Vamos alternando sucesivamente capas de bizcochos mojados en café y licor con capas de mezcla Mascarpone y chocolate negro hasta rellenar el molde
• Terminamos con una capa de crema Mascarpone con cacao espolvoreado
• Introducimos en la zona más fría del frigorífico durante un mínimo de 3 horas

Nota: La última capa de crema Mascarpone debe ser mas densa que las demás para evitar que se vea la forma de los bizcochos de soletilla ya que no es estético.