Ajo blanco

Este es un gazpacho blanco típico de Córdoba, se puede tomar como sopa fría o como bebida acompañando a la comida. Llena bastante, pero su sabor lo compensa porque esta buenísimo.

Ingredientes:

• Media barra de pan
• 2 ajos medianos
• 30 almendras crudas
• Medio vaso de aceite de oliva
• Agua
• Vinagre
• Sal

Preparación:

• Ponemos la media barra de pan en agua en remojo y reservamos.
• Hacemos lo mismo con las almendras.
• Una vez que las almendras estén algo más blandas y el pan haya absorbido el agua, lo batimos con la batidora.
• Añadimos el aceite y un poquito de vinagre y batimos.
• Una vez batido todo añadimos el agua que queramos en función de como lo queráis de espeso y hacemos lo mismo con la sal.
• Lo metemos en el frigorífico para tomarlo frío.

Nota:

• Remover antes de servir porque la almendra suele asentarse en el fondo del recipiente.