Arroz De Marisco

Para 6 personas

Ingredientes:

• 750 gr. de arroz redondo (3 vasos) (recomiendo la marca "Pavo Real" o "Cigala")
• 400 gr. de almejas
• 500 gr. de calamares
• 500 gr. de gambas
• 2/3 dientes de ajo
• 2 pimientos verdes
• 2 tomates grandes maduros
• 3 cucharas de café de pimentón dulce
• 3 cucharas de café de colorante alimenticio
• 1 hoja de laurel
• Aceite de oliva
• 7 vasos de agua
• Sal

Elaboración:

• Ponemos aceite de oliva en una cacerola especial para arroz (que sea baja y ancha)
• Añadimos al aceite el ajo y el pimiento bien troceados
• Cuando esté rehogado añadimos los tomates pelados y refreimos
• Cuando veamos que la verdura está casi lista incorporamos los calamares troceados y removemos bien
• A continuación añadimos las almejas para que se abran con el calor
• Cuando estén abiertas y todo bien rehogado apartamos, tapamos y reservamos
• Luego pelamos las gambas y reservamos las cáscaras
• Ponemos en un cazo 7 vasos de agua y hervimos en él las cáscaras de las gambas
• Cuando haya hervido apartamos del fuego y reservamos
• Ahora cogemos la olla donde habíamos rehogado la verdura junto con los calamares y las almejas y la ponemos al fuego
• Añadimos el arroz y removemos bien
• Incoporamos el colorante alimenticio, el pimientón dulce y el laurel
• Dejamos que sofría un poco y luego añadimos el agua hervida con las cáscaras de las gambas colándola con un colador
• Removemos bien, añadimos sal al gusto y dejamos al fuego
• A partir de su ebullición ponemos a fuego lento durante 15 minutos
• Pasado ese tiempo comprobamos que el arroz esté tierno y bien salado y apartamos tapándo la olla 10 minutos aproximadamente
• Listo!