Tortilla de Calabacín y Berenjena

Para 4/5 personas

Ingredientes:

• 2 calabacines verdes
• 2 berenjenas
• 3 huevos (tamaño L, si son tamaño M añadir 4)
• Aceite de oliva
• Sal

Elaboración:

• Pelamos, lavamos y cortamos en trozos pequeños y finos los calabacines y las berenjenas (la berenjena hay que pelarla por su sabor amargo pero recomiendo que no peleis los calabacines)
• Añadimos un chorreón de aceite a una sartén y la ponemos al fuego
• Cuando esté caliente añadimos la verdura junto con sal al gusto
• Refreimos la verdura y cuando esté pocha la escurrimos y apartamos
• Batimos los huevos, les añadimos una pizca de sal y mezclamos con la verdura
• Cogemos la sartén en la que antes refreimos la verdura (aconsejable por el sabor) añadimos un chorreón de aceite y la ponemos a calentar al fuego
• Cuando la sartén esté caliente añadimos la mezcla del huevo y la verdura
• Cuando veamos que la parte baja de la tortilla haya cuajado lo suficiente le damos la vuelta para hacerla por la otra cara
• Mantener tanto tiempo como queramos, dependiendo de si la tortilla os gusta muy hecha o poco hecha

Nota:

• Si queréis que la tortilla quede más gordita añadirle una cucharada de café de levadura química al huevo batido