Flan de Huevo

Una de las maravillas de mi madre es este flan de huevo y leche condensada que no falta en ninguna celebración, la última el cumpleaños de mi hermana Soraya el pasado 14 de Agosto, ¡Felicidades hermana! Y ¡Viva José Cuervo! :D 

Para 4/6 Personas 

Ingredientes:

• 3 huevos
• 250 ml. de leche condensada
• 250 ml. de leche
• 3 cucharadas soperas de azúcar

Elaboración:

• Batimos los huevos con ambas leches y reservamos
• Ponemos a fuego lento las tres cucharadas de azúcar en un cazo de aluminio y vamos removiendo hasta que el azúcar se haga almíbar (es importante que sea a fuego lento para que no amargue después)
• Dejamos que el amíbar enfríe y una vez que esté frío lo incorporamos en la base de una flanera apta para baño maría
• Encima del almíbar añadimos la mezcla de los huevos con las leches
• Cogemos una olla de diametro mayor que la flanera dentro de la cual podamos introducir ésta última para el baño maría
• Antes de introducir la flanera añadimos agua en la olla para que cubra justo la mitad de la flanera
• Tapamos la flanera con papel albal sellandola bien para impedir que pudiera entrar agua
• Una vez introducida la flanera dentro de la olla tapamos la olla (yo utilizo una olla normal no olla rápida)
• La ponemos a fuego lento durante 30 minutos
• Pasado ese tiempo comprobamos que el flan está cuajado con algún utensilio (bien un cuchillo, un palillo, etc.)
• Sacamos la flanera de la olla y dejamos que enfríe a temperatura ambiente
• Una vez que haya enfriado desmoldamos e introducimos en el frigorífico durante 1 hora como mínimo