Pimientos del Piquillo Rellenos

Para 2/3 Personas

Ingredientes:

• 1 Lata de pimientos del piquillo
• 4 latas de atún en aceite
• Mayonesa
• Tomate frito
• Pimienta negra
• Queso rallado para gratinar

Ingredientes para la bechamel:

• 1 litro de leche
• 60 gr. de mantequilla
• 60 gr. de harina de trigo
• Nuez moscada y sal
• Nota: Para los/as que no tenéis peso eléctrico, 60 gr. viene a equivaler a medio vaso de un yogurt normal

Elaboración:

• Escurrimos los pimientos y reservamos
• Esucrrimos el atún y lo incorporamos a un bol donde lo mezclamos con un poco de pimienta negra molida y mayonesa al gusto hasta conseguir una mecla bien triturada
• Vamos rellenando los pimientos con esa mezcla con ayuda de una cucharilla de café
• En un molde apto para horno ponemos en la base una capa de tomate frito y colocamos sobre ella los pimientos
• Incorporamos sobre ellos la bechamel (consultar abajo como elaborarla) y encima de ésta el queso rallado
• Precalentamos el horno a 200º e introducimos los pimientos a 180º durante 20 minutos (mas o menos hasta que el queso se dore)

Elaboración de la bechamel:

• En un cazo ponemos a hervir la leche.
• En otro cazo ponemos a derretir la mantequilla.
• Una vez derretida la mantequilla incorporamos la harina y dejamos que cueza. Es importante que removamos constantemente (sin dejar que la harina se queme o se pegue) hasta que la harina esté dorada y se despegue de las paredes del cazo.
• A continuación le incorporamos a la mezcla de la harina y la mantequilla la leche hirviendo y retiramos del fuego.
• Ahora removemos constantemente la mezcla hasta que se disuelvan los grumos.
• Le añadimos sal y nuez moscada.

Nota:

• Si queréis evitar hacer la bechamel, podéis usar un tetra brik de bechamel que ya viene hecha. De todos modos os aconsejo que hagáis vosotros/as mismos/as la bechamel porque el sabor es mucho mejor y además se aprende a hacer para cualquier imprevisto.