Revuelto de angulas con salmón

Ingredientes:

• 1 paquete de sucedáneos de angulas
• 3 o 4 patatas medianas
• 2 huevos
• 250 gramos de salmón ahumado
• Aceite de oliva
• Sal

Elaboración:

• Pelar, lavar, cortar y salar las patatas para freir en abundante aceite caliente.
• Una vez fritas las patatas las escurrimos y las incorporamos a una sartén con un chorreón de aceite de oliva.
• Añadimos las angulas y el salmón cortado a tiras.
• Cuando esté casi hecho añadimos los huevos y vamos removiendo hasta que estén totalmente cuajados.
• Retiramos y listo para servir.

Nota:

• En vez de utilizar salmón ahumado podéis hacerlo con jamón serrano.