Croquetas de atún

Para 4/6 Personas

Ingredientes:

• Media cebolla
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas soperas de harina de trigo
• Medio vaso de agua
• Medio vaso de leche
• 1 lata de atún
• Pan rallado
• Harina de trigo
• Aceite de oliva
• Sal

Elaboración:

• Incorporamos un chorrón de aceite de oliva en una sartén.
• Añadimos en ella la cebolla muy picadita, cuando esté pocha se le añade el ajo cortado a laminas muy finas.
• Cuando la cebolla y el ajo estén dorados añadimos las dos cucharadas de harina y removemos (no importa que aquí se hagan grumos)
• Añadimos el agua, la leche y la sal y removemos muy bien.
• Echamos una cucharada sopera de margarina y seguimos moviendo.
• Cuando tengamos una masa tersa y sin grumos apartamos en un plato y le añadimos el atún escurrido removiendo con insistencia.
• Dejamos que la masa enfríe.
• Una vez fría vamos haciendo las croquetas y las empanamos en pan rallado y harina de trigo.
• Freímos en abundante aceite caliente hasta que se doren.

Tortilla de patata abierta

Para 4 Personas

Ingredientes:

• 4 patatas medianas
• 3 huevos
• Queso rallado para gratinar
• Bacon ahumado
• Atún
• Champiñones
• Aceite de oliva
• Sal

Elaboración:

• Pelar, lavar, cortar y salar las patatas para freirlas en abundante aceite caliente.
• Batimos los huevos e incorporamos con ellos la patata frita y escurrida para hacer la tortilla.
• Añadimos en una sartén un chorreón de aceite de oliva y echamos la mezcla anterior.
• Cuando esté hecha por una de las caras le damos la vuelta y la incorporamos en la bandeja del horno, dejando la cara cruda hacia arriba.
• Añadimos el queso, el atún, el bacon y los champiñones sobre la cara cruda de la tortilla.
• Introducimos en el horno a 180ºC durante 15 minutos (o hasta que esté dorada dependiendo del horno) 
• Sacar y ¡lista!

Nota:

• Podeis añadirle otros ingredientes según vuestro gusto.

Pimientos del Piquillo Rellenos

Para 2/3 Personas

Ingredientes:

• 1 Lata de pimientos del piquillo
• 4 latas de atún en aceite
• Mayonesa
• Tomate frito
• Pimienta negra
• Queso rallado para gratinar

Ingredientes para la bechamel:

• 1 litro de leche
• 60 gr. de mantequilla
• 60 gr. de harina de trigo
• Nuez moscada y sal
• Nota: Para los/as que no tenéis peso eléctrico, 60 gr. viene a equivaler a medio vaso de un yogurt normal

Elaboración:

• Escurrimos los pimientos y reservamos
• Esucrrimos el atún y lo incorporamos a un bol donde lo mezclamos con un poco de pimienta negra molida y mayonesa al gusto hasta conseguir una mecla bien triturada
• Vamos rellenando los pimientos con esa mezcla con ayuda de una cucharilla de café
• En un molde apto para horno ponemos en la base una capa de tomate frito y colocamos sobre ella los pimientos
• Incorporamos sobre ellos la bechamel (consultar abajo como elaborarla) y encima de ésta el queso rallado
• Precalentamos el horno a 200º e introducimos los pimientos a 180º durante 20 minutos (mas o menos hasta que el queso se dore)

Elaboración de la bechamel:

• En un cazo ponemos a hervir la leche.
• En otro cazo ponemos a derretir la mantequilla.
• Una vez derretida la mantequilla incorporamos la harina y dejamos que cueza. Es importante que removamos constantemente (sin dejar que la harina se queme o se pegue) hasta que la harina esté dorada y se despegue de las paredes del cazo.
• A continuación le incorporamos a la mezcla de la harina y la mantequilla la leche hirviendo y retiramos del fuego.
• Ahora removemos constantemente la mezcla hasta que se disuelvan los grumos.
• Le añadimos sal y nuez moscada.

Nota:

• Si queréis evitar hacer la bechamel, podéis usar un tetra brik de bechamel que ya viene hecha. De todos modos os aconsejo que hagáis vosotros/as mismos/as la bechamel porque el sabor es mucho mejor y además se aprende a hacer para cualquier imprevisto.