Tortilla de patata abierta

Para 4 Personas

Ingredientes:

• 4 patatas medianas
• 3 huevos
• Queso rallado para gratinar
• Bacon ahumado
• Atún
• Champiñones
• Aceite de oliva
• Sal

Elaboración:

• Pelar, lavar, cortar y salar las patatas para freirlas en abundante aceite caliente.
• Batimos los huevos e incorporamos con ellos la patata frita y escurrida para hacer la tortilla.
• Añadimos en una sartén un chorreón de aceite de oliva y echamos la mezcla anterior.
• Cuando esté hecha por una de las caras le damos la vuelta y la incorporamos en la bandeja del horno, dejando la cara cruda hacia arriba.
• Añadimos el queso, el atún, el bacon y los champiñones sobre la cara cruda de la tortilla.
• Introducimos en el horno a 180ºC durante 15 minutos (o hasta que esté dorada dependiendo del horno) 
• Sacar y ¡lista!

Nota:

• Podeis añadirle otros ingredientes según vuestro gusto.

Revuelto de angulas con salmón

Ingredientes:

• 1 paquete de sucedáneos de angulas
• 3 o 4 patatas medianas
• 2 huevos
• 250 gramos de salmón ahumado
• Aceite de oliva
• Sal

Elaboración:

• Pelar, lavar, cortar y salar las patatas para freir en abundante aceite caliente.
• Una vez fritas las patatas las escurrimos y las incorporamos a una sartén con un chorreón de aceite de oliva.
• Añadimos las angulas y el salmón cortado a tiras.
• Cuando esté casi hecho añadimos los huevos y vamos removiendo hasta que estén totalmente cuajados.
• Retiramos y listo para servir.

Nota:

• En vez de utilizar salmón ahumado podéis hacerlo con jamón serrano.

Huevos Rellenos

Para 6/8 Personas 

Ingredientes:

• 1/2 docena de huevos
• 6 latas de atún
• 6 palitos de cangrejo
• Mayonesa
• Lechuga para el fondo

Elaboración:

• Ponemos los huevos enteros en un cazo y lo llenamos de agua hasta cubrirlos
• Llevamos el cazo al fuego y contamos a partir de que empiece a hervir 10 minutos
• Retiramos del fuego, los enjuagamos y los pelamos
• Dejamos que templen y los introducimos en el frigorífico
• Una vez que hayan enfriado partimos los huevos por la mitad y vamos echando en un bol las yemas y reservando las claras
• Trituramos con ayuda de un tenedor las yemas
• A continuación, escurrimos las latas de atún y lo incorporamos a las yemas
• Mezclamos el atún y las yemas añadiendo la mayonesa, la cantidad de ésta dependerá del gusto de cada persona
• Troceamos los palitos de cangrejo en trozos pequeños y finos y los incorporamos a la mezcla anterior
• Lavamos las hojas de lechuga y las cortamos
• Rellenamos con ella el fondo de una bandeja limpia y seca
• Luego rellenamos las claras de los huevos con la mezcla del atún, las yemas y la mayonesa
• Vamos colocando los huevos en la bandeja encima de la lechuga
• Introducimos en el frigorífico
• Servir fríos

Nota:

• Podéis utilizar tomate frito en vez de mayonesa

Tortilla de Calabacín y Berenjena

Para 4/5 personas

Ingredientes:

• 2 calabacines verdes
• 2 berenjenas
• 3 huevos (tamaño L, si son tamaño M añadir 4)
• Aceite de oliva
• Sal

Elaboración:

• Pelamos, lavamos y cortamos en trozos pequeños y finos los calabacines y las berenjenas (la berenjena hay que pelarla por su sabor amargo pero recomiendo que no peleis los calabacines)
• Añadimos un chorreón de aceite a una sartén y la ponemos al fuego
• Cuando esté caliente añadimos la verdura junto con sal al gusto
• Refreimos la verdura y cuando esté pocha la escurrimos y apartamos
• Batimos los huevos, les añadimos una pizca de sal y mezclamos con la verdura
• Cogemos la sartén en la que antes refreimos la verdura (aconsejable por el sabor) añadimos un chorreón de aceite y la ponemos a calentar al fuego
• Cuando la sartén esté caliente añadimos la mezcla del huevo y la verdura
• Cuando veamos que la parte baja de la tortilla haya cuajado lo suficiente le damos la vuelta para hacerla por la otra cara
• Mantener tanto tiempo como queramos, dependiendo de si la tortilla os gusta muy hecha o poco hecha

Nota:

• Si queréis que la tortilla quede más gordita añadirle una cucharada de café de levadura química al huevo batido

Panecillos Andaluces

Ingredientes:

• Pan de pueblo cortado (aconsejo el del supermercado mercadona)
• Gazpacho
• Jamón serrano
• Huevos de codorniz
• Aceite
• Sal

Elaboración:

• Tostamos las rebanadas de pan (sólo hasta que se doren un poco)
• Untamos en ellas el gazpacho (para elaborar el gazpacho podeis consultar mi receta de gazpacho: http://lachefluna.blogspot.com/2011/05/gazpacho-dietetico.html)
• Ponemos una rodaja de jamón serrano encima del gazpacho
• Hacemos los huevos de codorniz a la plancha añadiéndoles una pizca de sal
• Por último incorporamos el huevo encima del jamón y ya tenemos los panecillos listos.

Ensalada de Judías verdes y Huevos

Para 2 personas

Ingredientes:

• Un tarro de judías verdes cocidas de 700 gr. (se puede optar por la judía plana o redonda, la plana tiene mejor sabor)
• 3 huevos
• Aceite
• Vinagre
• Sal

Elaboración:

• En primer lugar cocemos los huevos para ello los introducimos en un cazo con agua y lo ponemos al fuego
• Esperar a que el agua hierva y a partir de la ebullición esperar 10 minutos y retirar
• Pelamos y lavamos los huevos y esperamos a que enfríen el el frigorífico
• Después enjuagamos las judías verdes con agua fría y las introducimos en un bol
• Añadimos el huevo picado previamente frío
• Aliñamos con sal, aceite y vinagre al gusto.
• Meter en el frigorífico durante 1 hora y ya tenemos una ensalada ligera y fresca para comer.